Hallo Jürgen,
dein Problem schein genau das gleiche zu sein wie es hier beschrieben wurde. Ich habe es nicht überprüft, aber es scheint so, dass die Sprachen drauf sind, aber geblockt wurden. Das ist wahrscheinlich ein Abkommen zw. Samsung dem US Händler oder Carrier, damit sie die Geräte vergünstigt bekommen/verkaufen können.
Der Blogger in der Anleitung schlägt vor das Tab/Smartphone zu rooten (hier ein Beispiel) und dann den Root Browser zu installieren. Dann die Datei language.xml, die sich im Ordner /system/csc
befindet, umbenennen. Danach das Gerät neu starten.
wie gesagt, ich habe es nicht ausprobiert. Wenn du dein Tablet rooten solltest, dann muss man sich sicher sein das Richtige zu tun.